調理師資格の取得方法
調理師の資格を取得するには、ニつの方法があります。
国家試験に合格する方法
レストラン・食堂などの飲食店や給食施設などで、２年以上の調理業務経験を経た上で、各都道府県の実施する調理師試験を受け、合格した後に、住所地の都道府県知事に免許を申請し、取得します。
国家試験では衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論、食文化概論が問われます。
2年以上の実務経験があればどなたでも受験できますが、パートやアルバイトの場合、週4日以上かつ1日6時間以上勤務していなければ受験資格はありません。
複数の飲食店（施設）の従事経験を合わせて２年以上になる場合は、調理業務従事証明書を事前にコピーして各施設ごとに証明すれば受験資格を得ることができます。
※調理師試験詳細は、各都道府県の担当課、または保健所までお問合せください。
厚生労働大臣指定の養成施設で学ぶ方法
厚生労働大臣により調理師養成施設として認可された学校で、調理師として必要な知識と技能を学び、卒業と同時に住所地の都道府県知事に免許を申請し、取得します。
つまり、厚生労働大臣が指定した調理師学校で、１年以上調理師として必要な知識と技能を修得すれば、無試験で調理師免許が取得できるということです。
さらに、学校卒業の直前に行われる「技術考査」に合格すると、専門調理師、調理技能士の称号を得ることのできる調理技術技能評価試験の学科試験の全部が免除されます。
※調理技術技能評価試験については「社団法人調理技術技能センター」サイトでご覧ください。
●専門課程２年制を修了した場合
食べ物に関して広い分野を扱うことのできる専門家「食品技術管理専門士（フード・テクニカル・マネージメント・コーディネーター）」として、社団法人全国調理師養成施設協会に登録され、登録証が交付されます。
また、専門課程２年制卒業者は、大学への編入学が可能です。（平成１１年４月から）
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